1、干鱼，切块，冷水泡半小时。

2、沥干水待用。

3、锅里放油，这么大火。

4、放入姜片，要烧一会，等油彻底热。

5、鱼入锅摆好，文火炕。

6、干辣椒切碎。

7、葱切断待用。

8、一面煎黄翻另一面。

9、加糖一勺，料酒适量，酱油，醋少许，翻炒上色，放入葱辣椒，开水，中小火煮30分钟。

10、半小时后收汁就可以了。