食材简介：

生菜,又叫鹅仔菜、莴仔菜，是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。生菜喜冷凉环境，既不耐寒，又不耐热，它根系发达，叶面有腊质，耐旱力很强，但种在肥沃土地里产量会更高。常见的生菜按照颜色或形状的不同可以分为绿生菜、紫生菜，散叶生菜、结球生菜等。

营养功效：

生菜含有丰富的营养成分，其纤维素和维生素C含量比白菜还多，具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功效。此外，生菜还富含蛋白质、碳水化合物以及胡萝卜素、抗氧化物，膳食纤维素和微量元素镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌等。不仅如此，生菜所含的水分更是高达95%，故生菜生食起来清脆爽口，特别鲜嫩。

适宜人群：

生菜营养丰富，健康美味，适合大部分人群食用，尤其适宜失眠患者、高胆固醇患者以及神经衰弱、维生素缺乏患者。

禁忌人群：

但生菜属于寒凉食物，尿频、胃寒的人应该要注意不要多吃。

搭配禁忌：

生菜不宜和积雪草等碱性药物同食，否则会影响药效；

另外，患有青光眼或白内障的患者不宜经常食用生菜加大蒜，否则易伤肝损眼。

生菜在存储时对乙烯极为敏感，所以应远离苹果、梨和香蕉储存，以免诱发赤褐斑点；

适宜搭配：

生菜和海带搭配，可以均衡营养、助消化；

生菜和豆腐搭配，可以美白护肤、清肝利胆；

蚝油和生菜搭配，具有降血压、促进智力发育以及抗衰老等功效。

常见做法：

蚝油生菜、蒜蓉生菜、酸奶生菜沙拉、鸡蛋灌饼、生菜排骨粥、生菜牛肉鸡蛋卷等。