食材简介：

苹果，又称平安果、智慧果等，是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。苹果原产欧洲中部地区，现已广泛分布于世界各地，并且中国是苹果生产大国，苹果品种数以千计，以功效的不同可分为酒用、烹调、食用等3大类。

营养功效：

苹果酸甜可口，脆嫩多汁，富含糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、烟酸、纤维素等多种营养成分。不仅如此，苹果还含有丰富的锌元素，能促进身体生长发育，还是人体内许多重要酶的组成部分。此外，苹果中还含有丰富的苹果酚，这种物质极易在水中溶解，然后被人体吸收、达到抑制黑色素生成、消除口腔异味的作用。

适用人群：

苹果是一种很好的美容佳品，一般人群均可食用，尤其适宜于减肥、贫血、胃炎、腹泻以及高血压、结肠炎患者食用。

饮食禁忌（人群）：

苹果虽然营养健康，但是白细胞减少以及前列腺肥大的病人不宜生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗效果。另外，胃寒、脾胃虚弱患者也应慎食苹果。

搭配禁忌：

苹果不宜和胡萝卜一起吃，会破坏维生素C的吸收。

苹果不宜和牛奶一起吃，果酸与牛奶中的蛋白质反应会生成钙沉淀，引起结石。

苹果不宜和干贝一起吃，会引发腹痛等不适症状。

适宜搭配：

苹果和青鱼搭配，可以治疗腹泻，益气和中。

苹果和银耳搭配，能够润肺止咳，美容养颜。

苹果和洋葱搭配，二者都含有黄酮类天然抗氧化剂，同食可保护心脏。

常见做法：

拔丝苹果、苹果粥、苹果果酱、奶油苹果蛋糕、焦糖苹果派等等。